Si hay un plato que en estos días brilla es el bacalao. El bacalao en Semana Santa es un plato tradicional que se puede preparar de muchas formas y que ayuda a que la tradición de no comer carne, sea una fiesta y no un castigo. Se consume tanto en fresco, como en salado y secado.
Preparación y limpieza del bacalao
La forma más normal de preparar el bacalao es en lomos o como supremas de bacalao. Pero también recomendamos las cocochas de bacalao, las cuales se pueden preparar como las de merluza.
Recetas con bacalao
El bacalao se puede preparar de muchas formas. Los lomos de bacalao admiten muchas variedades y son una de las partes más solicitadas de este pescado. Igualmente se puede preparar en rodajas y desmigado. Incluso puede acompañarse de otros productos, como los garbanzos y las espinacas, para hacer guisos tan apetecibles como el potaje.
Las más tradicionales son ajoarriero, pil pil, vizcaína o al horno. Te mostramos esas recetas, aunque con alguna variación:
Bacalao ajoarriero con langosta
Lomo de bacalao con pil-pil de boletus
