Nº 2 / JUNIO 2010
Hola a todos, parece que el verano y el calor llegaron, aunque este año le está costando. Así que en mis recomendaciones voy a incluir alguna terracita, tanto de Madrid como de otros sitios, para que toméis el aire que este año estamos cansados de agua hasta los que tenemos escamas.
Como todo no va a ser playa, un viajecito de tres días por Salamanca.
Espero acertar y muchísimas gracias por vuestras sugerencias.
RANKINGS
1. RESTAURANTES
- MADRID:
- DIVERXO Repite otra vez, pero es que quedan pocos capaz de emocionarnos de verdad.
- EL PARAGUAS Comida de siempre modernizada y espléndido producto.
- ASTRID & GASTON Hay que probar esos ceviches.
- VIAVÉLEZ Paco Ron sigue en una línea impresionante.
- TARTAN Está haciendo las cosas bien y se nota.
- RESTO PROVINCIAS:
- MUGARITZ (Rentaría, Guipúzcoa) Después del incendio, vuelve a tope.
- CAN FABES (Sant Celoni, Barcelona) Santi Santamaría sigue en la cima.
- ATRIO (Cáceres) Toño y José hacen magia en Cáceres.
- CASA GERARDO (Prendes, Asturias) Evolucionaron, pero con el sabor de siempre.
- EL CAMPERO (Barbate, Cádiz) Si queréis atún rojo, este es el sitio.
2. TERRAZAS
- MADRID:
- RAMON FREIXA Para evadirse de la capital en la capital.
- BOKADO MADRID La mejor terraza de Madrid.
- HOTEL QUINTA LOS CEDROS Para relajarse por Arturo Soria.
- LA LUMBRE La Moraleja está de moda en verano.
- ALIZAQUE Preciosa terraza en Aravaca.
- RESTO PROVINCIAS:
- KAIA (Guetaria, Guipúzcoa) Buen pescado, tremendas vistas.
- CASTILLERIA (Vejer de la Frontera, Cádiz) Un oasis donde comer deliciosas carnes.
- REAL BALNEARIO DE SALINAS (Salinas, Castrillón, Asturias) Comiendo en el mar.
- CASA SALVADOR (Cullera, Valencia) Deliciosos arroces en plena Albufera.
- BESTIAL (Barcelona) La verdad es que las vistas superan la comida.
3. TAPEO
- MADRID:
- EL PESCADOR La gran revelación, marisco y mucho más.
- LA GABINOTECA Siguen en primera línea. Normal, trabajan y lo hacen bien.
- CATAPA (T. 915 742 615) Un sitio de tapas nuevo en la atestada zona del Retiro.
- BARRA DEL CACIQUE MADRID La barra de la Moraleja llega a Madrid.
- VIVIR EL VINO Deliciosas tapas en Pozuelo.
- RESTO PROVINCIAS:
- INOPIA (Barcelona) Imaginación al poder.
- BITOQUE (Bilbao) Por encima de los demás en Bilbao.
- BARRA SIE7E (Cádiz) Revelación de la temporada.
- SAGARTOKI (Vitoria) Hay que probar la tapa de huevo frito.
- LA CUCHARA DE SAN TELMO (San Sebastián) Destacar en San Sebastián tiene mucho mérito.
4. NOVEDADES
Aunque alguno ya ha salido en otra categoría, os juntamos aquí las novedades más interesantes.
- EL PESCADOR (Madrid)
- TANTA (Madrid)
- DELIRIOS (León)
- ALBEDRÍO (Zahara de los Atunes, Cádiz)
- CATAPA (Madrid) T. 915 742 615
- BARRA SIE7E (Cádiz)
- BISTRO DE ANDRES MADRIGAL (Madrid)
5. A PUNTO
Están al caer, y serán, desde luego, dos bombazos.
- HOTEL ATRIO (Cáceres) La nueva aventura de Toño y José en Cáceres va a ser una pasada
- GIN TONIC & CHICKEN (Madrid) La cabeza de Paco Roncero no descansa. En el nuevo hotel Palacio de Tepa en Madrid una mezcla explosiva.
CONSEJITOS Y CURIOSIDADES
Aquí tenéis consejitos o curiosidades relacionados con la cocina o el pescado. Espero que os gusten:
- El mejor Steak Tartar: PIÑERA
- El mejor cuscús (cous cous) fuera de Marakech: DAR MOHA (Lope de Vega 9, Madrid) T. 913 896 888
- La mejor tortilla de bacalao: RESTAURANTE ROXARIO JATETXEA
- Para conocer, el nuevo concepto de Rafa Soler tras Da Vinci: JOËL restaurant bistronómic
- Una autentica fabada asturiana: RESTAURANTE BITÁCORA (Lastres, Asturias ) T. 985 850 187
- Para encontrar los mejores restaurantes y muchas más cosas: 11870.com
- Nuevo sistema para reducir el nivel de anisakis en los mares.
- Conoce al “Drácula” más pequeño que existe.
- Los 10 peces más feos de la tierra.
- Un blog gastronómico de verdad: 7 CANIBALES
- ¿Sabéis cómo cambia un cangrejo de caparazón?
- “Aliens” en el Mare Nostrum: macroalgas a la conquista de los fondos de Baleares.
- Para los amantes del skate: LA PLAZA SKATE SHOP
- ¿Hay consuelo para los feos? ¿ Será aplicable a los humanos?: LOS PECES MAS FEOS TIENEN MEJOR ESPERMA
- ¿ Os gustan las olas? A Mike Parson le gustan grandecitas.
VIAJES
En esta ocasión os propongo otro viaje por tierras Castellano-Leonesas, pero esta vez por el centro y sur de la provincia de Salamanca.
Día 1
Empezamos por la capital, Salamanca, ciudad Patrimonio de la Humanidad desde 1988. Además de ser la ciudad universitaria por excelencia, posee una gran riqueza artística: catedrales, palacios, iglesias, etc…, de distintas tendencias artísticas como el románico, gótico, plateresco y barroco. Su Universidad es la más antigua de España, y fue fundada en 1218 por el rey Alfonso IX de León, y la primera de Europa en ostentar el título de Universidad, por el edicto de 1253 de Alfonso X de Castilla y León y la bula del Papa Alejandro IV de 1255. Pincha este enlace para saber más de la Universidad.
Tiene tantas cosas por descubrir que os recomiendo llegar por la mañana y pasar todo el día allí. No hay que dejar de ver sus dos catedrales, la Vieja y la Nueva, la Plaza Mayor, el barrio antiguo, el Convento de San Esteban, la Casa de las Conchas, la Casa de Santa Teresa, las Escuelas Mayores, y sus innumerables iglesias como las de San Marcos, Sancti Spiritus o San Cristóbal. Y por último, dar un paseo por el barrio antiguo y contemplar el río Tormes desde alguna de sus calles.
- COMER:
- El Molino (Casino del Tormes)
- Víctor Gutiérrez
- Hovohambre
- DORMIR:
Día 2
A 86 km. de Salamanca está Ciudad Rodrigo, declarada Conjunto Histórico-Artístico en 1944. Destacan sus murallas, que rodean la ciudad, y el Castillo de Enrique II de Trastámara y su Torre del Homenaje, donde se encuentra el Parador. Además hay que pasear por sus calles, recorrer la Plaza Mayor con el Ayuntamiento, ver su Catedral, la Capilla de Cerralbo, y la gran cantidad de palacios que hay.
Os aconsejo comer en Ciudad Rodrigo, y por la tarde ir a la Peña de Francia, a 48 km, la cual se encuentra dentro del Parque Natural que lleva su nombre. Allí podremos disfrutar de las impresionantes vistas que hay desde sus 1.723 m. En su cima además se encuentra el Santuario de de Nuestra Señora de la Peña de Francia con su Virgen Negra, ya citada por Cervantes en el Quijote.
Ya para dormir podéis elegir entre quedarnos aquí, en la propia Hospedería del Santuario o acercarnos a La Alberca, a 18 km, o al pueblo legendario de Mogarraz, a 9 km. más.
- COMER:
- DORMIR:
- Hospedería del Santuario (Peña de Francia)
- Hotel Doña Teresa (La Alberca)
- Villa de Mogarraz Hotel & Spa (Mogarraz)
Día 3
El tercer día es para pasarlo entero entre La Alberca, y Las Batuecas, enclavadas también dentro de este gran Parque Natural las Batuecas – Peña de Francia.
La Alberca es Monumento Histórico Nacional desde 1940. Es un precioso pueblo de calles pintorescas, estrechas y empedradas, y está considerado por más de uno como el pueblo más bonito de España. La calle principal de Alberca está flaqueada por puertas hechas de granito y madera, y su plaza mayor se encuentra presidida por un crucero de granito, de autor anónimo.
El Parque natural de Las Batuecas es perfecto para hacer senderismo y ver el conjunto de pinturas prehistóricas que se encuentran diseminadas en él. Además podemos ver el Convento del Desierto Carmelitano, que se encuentra a la entrada del valle, o simplemente pasear por ese hermoso paraje que ya fue citado por Lope de Vega en su obra teatral Las batuecas del Duque de Alba y contemplar su flora, fauna o El Chorro.
Si quieres saber más de La Alberca y Las Batuecas pincha este enlace de wikipedia.
- COMER:
- DORMIR:
- Hospedería del Santuario (Peña de Francia)
- Hotel Doña Teresa (La Alberca)
- Villa de Mogarraz Hotel & Spa (Mogarraz)
Espero que las recomendaciones os sirvan en algún momento.
..
Y por último, si tenéis cualquier duda o sugerencia, por favor enviarme un correo a salmonete@pescaderiascorunesas.es
Creo que para poder certificar que el mejor Stear Tartar es el de Piñera se tiene que probar todos, y creo que no los abeis probado.