Se acaba el mes de agosto y como siempre O’pazo y El Pescador vuelven a abrir sus puertas para recibir a sus clientes, quienes podrán disfrutar de los mejores pescados y mariscos servidos diariamente desde Pescaderías Coruñesas.
Esto lleva repitiéndose desde hace más de treinta y cuatro años en El Pescador y más de veintisiete en O’pazo, que son los que ambos restaurantes llevan ligados a Pescaderías Coruñesas de la mano de Evaristo García. Desde pequeño Evaristo quiso ser pescadero y tener su propia pescadería, y ese sueño se cumplió cuando en 1.956 se puso al frente de Pescaderías Coruñesas. Pero además tenía otro sueño, y era el de poder ofrecer esos productos en su propio restaurante. En 1.975 logró cumplir este otro sueño al adquirir El Pescador, y en 1.982 lo completó al hacer lo mismo con O’pazo.
Desde siempre los mejores mariscos y pescados salvajes se tratan con la menor elaboración y sin acompañar de guarniciones, para que el paladar pueda apreciar todo su sabor sin que pierdan sus propiedades. Aparte de pescado y marisco, una buena cecina de León y un buen jamón ibérico.
Actualmente al frente de los restaurantes se encuentra Marta García, hija de Evaristo, quien, junto con el resto de personas que forman parte de los equipos de ambos restaurantes, mantiene la ilusión que su padre tuvo desde el primer día de atender y servir a todos los clientes que les visitan para que todos disfruten de su experiencia.
- Marta, ¿cómo ha sido la vuelta tras las vacaciones?
Los clientes han vuelto con mucha ilusión, algo cansados de los excesos del verano y con ganas de degustar nuestros productos de siempre.
- ¿Ha habido un cambio de tendencia de unos años en cuanto a los gustos y comportamientos?
Últimamente hay más clientes que buscan una vuelta a la cocina tradicional. Quieren disfrutar de elaboraciones sencillas y productos de primera calidad.
- ¿En que se diferencian O’pazo y El Pescador?
La materia prima en los dos restaurantes es idéntica, productos de primerísima calidad. La única diferencia entre ambos es el marco, en El Pescador el cliente puede disfrutar de un ambiente más informal y marinero, mientras que O’pazo es más formal y confortable.
