El lenguado es un pescado delicioso, de sabor suave, con muy pocas espinas y muy fáciles de separar. Su sabor es exquisito y además es muy sabroso. Todo ello hace que sea uno de los pescados más valorados en la cocina, aparte de ser muy idóneo para que lo consuma todo el mundo sin problemas, siendo por ello además un buen pescado para que los más pequeños se inicien a los sabores del pescado.
A partir de Febrero, atento al Lenguado.
Desde mitad del invierno hasta finales de primavera es el mejor momento para obtener los mejores ejemplares. En el mercado se pueden encontrar desde lenguados de ración, idóneos para ser tomados por una persona, hasta grandes ejemplares que pueden ser compartidos por varios comensales. Mención aparte merecen los lenguados de costa, que son aquellos que se capturan a poca profundidad, generalmente a no más de dos metros, de tamaño pequeño, especialmente sabrosos y con un sabor increíble.
¿Sabías que el lenguado posee al nacer un ojo a cada lado de la cabeza, pero luego sufre una metamorfosis y al llegar a la edad adulta uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado?. Puedes conocer más de este tema y de otros, tanto de esta especie como del resto de pescados y mariscos, entrando en el apartado de curiosidades.
Dentro de los peces planos posiblemente sólo el rodaballo pueda compararse con el lenguado en cuanto a sus virtudes culinarias. Por ello posiblemente la mejor manera de prepararlo sea mediante elaboraciones muy sencillas, que respeten al máximo todas las propiedades y el magnífico sabor que este pescado tiene. Por ejemplo te proponemos una elaboración sencilla pero que conocemos bastante bien:
