Por lo general, en cualquier pescadería hoy en día te limpian el pescado y te lo preparan como quieres. Pero creemos que limpiar y preparar el producto es parte del proceso de elaborar una receta, al menos para aquellos que cocinar es un placer y disfrutan del mismo. Así podemos elaborar un plato para nuestra familia y amigos.
En este caso os presentamos como se hace la limpieza para preparar la lubina a la espalda.
Lo ideal es comprar una pieza grande y fresca. Lo que podemos pedir es que en la pescadería nos la desescamen para evitar este proceso en casa que es algo engorroso. Una vez limpia, podemos seguir los pasos que se comentan en esta preparación y así dispondremos de una pieza de pescado excelente para asar.
En nuestra web también hay recetas de autor con lubina. Os podemos recomendar las siguientes.
1. Lubina salvaje con guisantes del mundo
2. Lubina asada con jugo, corteza y tallarines de calamar
3. Lubina con leche de coco al aroma de limón
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