En el suplemento dominical de El Mundo se publicó un reportaje sobre algunos de los proveedores de la Casa Real, entre los que se encuentra Pescaderías Coruñesas, y en él se pueden leer algunas curiosidades del tema y comentarios de Evaristo García. Agradecemos a Alberto Rojas su excelente trabajo.
“A falta de sirenas, la pescadería que regenta Evaristo García parece el bestiario de 20.000 leguas de viaje submarino. Excelsas lubinas, sardinas plebeyas, aristocráticos salmonetes y unas merluzas más largas que una homilía de Fidel Castro esperan frescas, cada dos días, a que llegue el chófer de la Casa Real para llevarse la caja con productos que podrían llenar la panza de un campesino, un obispo, un bucanero de Salgari o un estibador, pero que acabarán, un rato más tarde, en la mesa del primero de todos los españoles: el Rey.
Don Juan Carlos, alejado de las costumbres ostentosas de anteriores monarcas, que padecían de gota por comer cantidades ingentes de marisco, prefiere el pescado… Como el resto de compatriotas. En España existe gran tradición en el consumo de productos del mar y es, con 72 gramos diarios por habitante, uno de los países del mundo que más pescado ingiere. La Casa Real no es una excepción.
En el establecimiento de Evaristo García, casi centenario, hay una añeja fotografía color sepia colgada a la intemperie de las cámaras frigoríficas en la que aparece Alfonso XIII inaugurando las Pescaderías Coruñesas, antes situadas en la madrileña calle Recoletos y hoy trasladadas a la de Juan Montalvo. Desde que se tomó aquella instantánea, la relación de este simpático leonés con los borbones ha sido más que fluida. “La Reina, aunque vegetariana, come lenguado y lubina, dos de sus platos preferidos. El Rey, en cambio, prefiere la merluza”, dice Evaristo mientras sostiene en sus brazos un rodaballo de 12 kilos. “Como proveedor de la Casa Real desde hace años, no creo que Don Juan Carlos o Doña Sofía se distingan en sus hábitos de cualquier familia de clase media española. En los pedidos que realizan no faltan la dorada, la pescadilla, los boquerones o el chicharro, pero el marisco, como cualquier hijo de vecino, lo dejan para las fiestas señaladas, como Nochevieja”. No se equivoca don Evaristo: la última noche del pasado año, tras ver todos juntos el discurso de Su Majestad, la Familia Real al completo ingirió con delectación pavo relleno, salmón, jamón de Jabugo, pudin de pescado y, sobre todo, mucho turrón…”
