Queda claro nuestro posicionamiento a favor del pescado salvaje. Nuestra motivación busca siempre lo difícil, lo no común. Este, desde luego, es un motivo más que suficiente para decantarnos por el pescado salvaje en detrimento del que se cultiva en granjas.
Los argumentos a favor de uno u otro son muchos, nosotros vamos a dar nuestra opinión.
Lo primero y más importante es que cada uno saque sus propias conclusiones. Ninguna información ni estudio es categórico. La mayoría de las veces los estudios están financiados por partes interesadas. Un ejemplo: si un gobierno central recomienda el consumo de pescado congelado o de acuicultura normalmente querrá decir que las cifras de inflación se están disparando y hay que contenerlas.
Es importante saber que normalmente las especies que más se cultivan como el salmón o la dorada son carnívoras. Así para conseguir 1 kg. de dorada de cultivo hacen falta 4 kg. de otros pescados. De esta forma la sostenibilidad del mar se pone en peligro.
Los pescados de cultivo son tratados con una cantidad ingente de antibióticos que se alojan en las vísceras de los animales pudiendo ser dañinos para el consumo humano, además parece que el camino siguiente es la modificación genética, para la que ya hay avanzadas muchas investigaciones sobre pescados transgénicos.
Parece claro que en un mundo en el que cada vez la etiqueta ecológico tiene un mayor valor tenemos un reducto único que ha resistido a los efectos devastadores del progreso. El pescado salvaje fresco es probablemente el único alimento que nos llevamos a la boca que no sufre ninguna transformación ni antes ni después de su captura.
Debemos obligar a los gobiernos a que cuiden el mar y los vertidos que se hacen para cuidar la mejor despensa que tenemos.
Parece claro que las ventajas para la sostenibilidad del mar y el consumo humano están cuanto menos en entredicho.
Entonces vamos a buscar algún argumento distinto. Vamos a guiarnos por nuestro gusto:
SE ACABÓ LA DISCUSIÓN
el que come pescado salvaje con regularidad no quiere probar otra cosa. Su sabor, su grasa natural, su tersura…, mejor no seguir.
Hasta luego, que nos espera en O´pazo un rodaballo salvaje al horno para perder el sentido.
Cuanto pienso nos comemos sin saberlo
Efectivamente, cuánto pienso nos hacen tragar… El pescado salvaje se alimenta de lo que encuentra en el mar, mientras que el pescado de cultivo se alimenta a base de pienso, se le obliga a comer maíz y otros cereales que no están acostumbrados a comer. Eso altera el equilibrio de ácidos grasos y los convierte en pescados menos saludables. Por cierto, que aún no se han dado casos así en el cultivo de pescado, pero… ¿Qué les sucedió a las vacas cuando se les empezó a alimentar con cereales que normalmente no estaban incluídos en su dieta? Que desarrollaron la bacteria E-coli. Por no hablar de las “vacas locas”.
El asunto de los antibióticos necesarios para que los pescados no desarrollen las enfermedades propias del hacinamiento es igualmente desagradable y preocupante.
Tanto en el pescado, como en la carne o los huevos, elijo animales que hayan crecido en el medio y con la alimentación que les corresponde por su evolución, y no los que les hemos impueto los humanos para aumentar la producción y la rentabilidad. Por eso me alegra saber que existe un lugar en el que puedo conseguir pescado salvaje con garantías.