El pasado martes 21 de octubre recibimos en las instalaciones de Pescaderías Coruñesas un ejemplar de Atún Rojo (Thunnus thynnus) de 319 Kg. y más de 2 metros, que había sido capturado en aguas del Cantábrico unos días antes.
Aunque desde luego no es la pieza más grande que hemos trabajado de esta especie, pues en los meses de verano recibimos ejemplares incluso mayores de la zona del estrecho de Gibraltar, os queremos enseñar estas fotos pues se ha hablado mucho estos días en los medios de comunicación sobre la pesca de grandes atunes rojos en aguas del Cantábrico, ya que no es habitual capturar allí ejemplares de estos tamaños.
A continuación os mostramos algunas de la fotos que pudimos hacer a este magnífico ejemplar en la pescadería, incluidas alguna de su ronqueo.
HABLANDO DE ATUN ROJO:CUANDO YO ERA PESCADOR EN EL BARCO ATUNERO MARI GEMA PRIMERO EN LAS ISLAS CANARIAS CONCRETAMENTE EN EL MUELLE DE LOS CRITIANOS (sur de Tenerife), se han descargado atun rojo de mas de 500 KILOS Y MUCHOS DE 300,350,400, Y EL MASIMO LO PESCO UN BARCO PEQUEÑO DE LA CALETA DE ADEJE(SUR DE TENERIFE) CON 635 KILOS ASI QUE LA NOTICIA NO ES TANTA NOTICIA PARA EL QUE ES PESCADORY DE PASO DIGO QUE LAS PESCADERIAS CORUÑESAS SON LAS MEJORES DEL PAIS. GRACIAS DE ANTEMANO.
Estimado Tomás Ángel, en primer lugar agradecerle que piense que somos las mejores pescaderías del país. Sobre el tema del tamaño del atún sabemos que se capturan en nuestras aguas atunes de tamaños mayores, nosotros mismos durante la temporada de verano hemos recibido ejemplares de más de 500 kg., pero como indicamos en el post hemos publicado esta noticia puesto que se habló mucho esos días en los medios de comunicación de la pesca de ejemplares de este tamaño en la zona del Mar Cantábrico, donde no es habitual que alcancen ese peso.
Por otro lado lamentablemente cada día son menos abundantes las capturas de ejemplares de gran tamaño, sobre todo mayores de 500 kg..
Un saludo.
Os agradecería que me dijerais que es la parte negra que tiene en bogavante en la cabeza y parte del cuerpo, con una consistencia viscosa y si se puede comer o no.
La parte negra y viscosa que se encuentra en la zona de cabeza e incluso cuerpo del bogavante se denomina coral. Es algo muy apreciado, que antes normalmente se usaba junto con los demás jugos del bogavante para potenciar las salsas.
Sin embargo cocineros como Paco Roncero lo utilizan mucho, normalmente cociéndolo aparte del resto del bogavante. Si no, puedes cocer el bogavante entero y probarlo, a algunos no les termina de convencer, sin embargo otros se vuelven locos con su sabor.
Muchas gracias por tu interés.