Descubre Coruñesas
Filandón: Mejor Restaurante de Comida Tradicional
10/02/2012
A todo el mundo le gusta que le reconozcan su trabajo. Para nosotros no hay mejor reconocimiento que nuestros clientes nos digan cada vez que vienen que han disfrutado de la comida, del servicio y del local. Aunque también, como a todo el mundo, nos gusta el reconocimiento con un premio.
Por eso es un orgullo para nosotros que Filandón haya recibido en los IX PREMIOS GASTRONOMICOS DE LA LUNA DE METROPOLI, el Premio al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional. Y aparte de un orgullo es un honor, pues en años anteriores en esta categoría lo han recibido restaurantes tan importantes como Támara, Casa D’a Troya, Asador Imanol, El Oso, Señorío de Alcocer, Horcher, Príncipe de Viana, Dantxari y De la Riva.
Queremos dar la enhorabuena y las gracias a todo el equipo de Filandón por su esfuerzo y trabajo día a día, así como a toda la gente que al igual que nosotros ha creído en este proyecto desde el principio.
Y por último, queremos dar las gracias también a todos los clientes que ya nos han visitado.
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Madrid Fusión 2012
30/01/2012La semana pasada tuvo lugar la X Edición de Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en ediciones anteriores este congreso gastronómico ha tenido gran repercusión siendo seguido por 800 periodistas, más de 200 de ellos extranjeros. El lema de este año ha sido “Las puertas del futuro”, y el país invitado Corea, lo que ha permitido acercarnos un poco más a la cultura gastronómica de ese país, desconocida para muchos de los asistentes.
100 años de Historia
14/12/2011
Nº 6 / ESPECIAL CENTENARIO
Este año, se han cumplido cien años del nacimiento de Pescaderías Coruñesas. A lo largo de este tiempo la empresa ha cambiado y evolucionado mucho hasta ser lo que ha llegado a ser hoy: una “gran familia” construida con el esfuerzo y dedicación de todos los trabajadores, donde el “no” no tiene cabida, y donde se trabaja para tener siempre a la clientela contenta. Por ello, en este número especial de nuestra Revista queremos hacer un breve repaso a nuestra historia.
Filandón, El campo en la ciudad
14/12/2011
Nº 6 / ESPECIAL CENTENARIO
Llevábamos 30 años sin abrir un restaurante, desde que en 1981 abrimos O’pazo, y la verdad es que poner en funcionamiento Filandón ha sido un proyecto nuevo para la mayoría de nosotros, cargado de trabajo, esfuerzo y sacrificio, pero a la vez muy ilusionante, y cuyo resultado final nos llena de orgullo, tanto por la dificultad del proyecto como habernos embarcado en él en estos tiempos tan difíciles.
Celebración del Centenario
14/12/2011
Nº 6 / ESPECIAL CENTENARIO
Han pasado ya 100 años desde el nacimiento de Pescaderías Coruñesas, y como 100 años no se cumplen todos los días decidimos celebrarlo en nuestro nuevo restaurante Filandón.
Despiece de un pez espada de 528 kg.
03/10/2011El pasado 29 de septiembre tuvimos en la pescadería un ejemplar de Pez espada (Xiphias gladius) de 528 kg., que había entrado por el puerto de San Juan de Pasajes, en el Mar Cantábrico. Es uno de los ejemplares más grandes que hemos recibido y por eso queremos compartir imágenes de su despiece.
De cocochas o kokotxas
26/09/2011Quien no haya probado las cocochas o kokotxas no habrá podido disfrutar de la que probablemente es la parte más jugosa de aquellos pescados de los que se extraen, como la merluza o el bacalao. Para aquellos que lo desconozcan, las cocochas son el tejido carnoso que se encuentra situado debajo de la barbilla y antes de las branquias de algunos pescados como los dos anteriores; son pequeñas y gelatinosas, y equivaldrían a la papada en el cerdo.
El salmón. Ingrediente estrella.
01/09/2011Existe una variedad muy grande de recetas originales y muy ricas que tienen como base el salmón y, además, al ser éste rico en proteínas y omega-3, tomarlo nos ayuda a cuidar nuestra salud. Es un pescado que da mucho juego en la cocina, sólo con buscar en Google “recetas de salmón” salen más de 1.800.000 entradas, y es que, el salmón es un ingrediente estrella en preparaciones de todo el mundo.
Vacaciones en el mar: El arte de la pesca deportiva
22/06/2011Dentro de muy poco empieza la época del año más deseada por casi todos: las vacaciones de verano. Esta época es perfecta para dedicar el tiempo libre a los hobbies y, para muchos, uno de ellos es la pesca deportiva, una actividad considerada como deporte que se puede practicar tanto en ríos como en el mar.
El pulpo
10/05/2011
Nº 5 / MAYO 2010
El pulpo común (Octopus vulgaris) es un molusco cefalópodo que normalmente habita en fondos rocosos de los litorales. Su unión a la cultura y la gastronomía se remonta a la antigüedad, pues ya en la época de griega aparecía reflejado en su arte, y después para los romanos era un producto muy apreciado, y muestra de ello es que mandaban al César los mejores ejemplares que obtenían de la costa cantábrica.
Peces, pececitos, ¿peces?
25/04/2011Normalmente hablamos de pescados relacionados con la gastronomía y la alimentación, pero en este artículo mostramos otras especies de peces digamos diferentes aunque alguno si se use en la gastronomía, especialmente en la japonesa.
¿Cuál te gusta más?
Salón de Gourmets 2011
18/04/2011Del 11 al 14 de abril se ha celebrado la XXV Edición del Salón de Gourmets. Desde aquí felicitamos a todo el equipo del Grupo Gourmets, pues este año han sido sus Bodas de Plata celebrando este evento, el cual ha vuelto a ser un éxito. Nosotros hemos vuelto a estar presentes un año más con un stand por el que han pasado multitud de amigos a saludarnos.
Madrid Fusión 2011
01/02/2011La semana pasada se celebró la novena edición de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión.
Desde que la cocina francesa perdiese la primera posición como referente a nivel mundial, los cocineros españoles, en un primer momento vascos en su mayoría, tomaron el relevo y empezaron a proponer nuevas elaboraciones, técnicas y recetas que se convirtieron en poco tiempo en el principio de una nueva revolución culinaria. Cada año, estos cocineros revolucionarios se reúnen la cuarta semana de enero en este evento gastronómico para presentar sus ideas y proyectos.
Esplendor del marisco y del pescado blanco
28/01/2011Después del desenfreno navideño, nos encontramos en el mes de enero. Estamos inmersos en la famosa cuesta que se nos hace muy dura. Sin embargo, no todo son malas noticias.
Es nuestra oportunidad para tomar el mejor marisco y el mejor pescado y con los mejores precios del año.
Karlos Arguiñano en Pescaderías Coruñesas
03/12/2010Karlos Arguiñano, el chef más popular de la pequeña pantalla, ha estado con nosotros de nuevo. Esta vez ha venido acompañado por la directora de su programa de televisión, y han visitado tanto la tienda como el resto de nuestras instalaciones, dando muestras de su famoso sentido del humor y de su gran conocimiento de los pescados y mariscos vistos.
La Navidad en Coruñesas
01/12/2010
Nº 4 / Especial Navidad 2010 
La Navidad en Pescaderías Coruñesas es una época que viene acompañada de mucho trabajo. En la Tienda los pedidos se multiplican y hay que hacer horas de más para atender las necesidades de todo el mundo, sobre todo los últimos días cuando entran las prisas. Aún así, el espíritu de dedicación y cariño que nos acompaña el resto del año no decae en estas fechas, y para nosotros es un orgullo saber que la recompensa de un trabajo bien hecho es formar parte de las comidas y cenas con familiares y amigos.
En Navidad, el marisco
01/12/2010 Nº 4 / Especial Navidad 2010
En España la diversidad gastronómica es enorme en cualquier época del año, y en Navidad pasa lo mismo. Hay muchos platos típicos de estas fechas como el cochinillo, el cordero, el pavo, el capón o el pescado aunque hay dos tipos de productos que generalmente acompañan todas las comidas: los postres navideños, como turrones, mazapanes, polvorones, etc… y el marisco.
Recetas navideñas con pescado
01/12/2010 Nº 4 / Especial Navidad 2010
En las cenas de Navidad podemos optar por carne o pescado como platos principales; algunos, incluso optan por ambos. Os sugerimos algunas sencillas recetas para estas navidades, con las que quedar muy bien y disfrutar al máximo del sabor de estos pescados. Os proponemos que uséis algunos de los pescados con más éxito en estas fechas: el besugo, la merluza, las angulas y la lubina.
La Merluza
29/10/2010 Nº 3 / OCTUBRE 2010
La merluza es uno de los grandes pescados de nuestra gastronomía y el más consumido en España. Su nombre viene de su semejanza con el Lucio, que es un pez carnívoro de agua dulce (Lucio de mar – Merluccius). Existen multitud de variedades y subespecies, repartidas la mayoría de ellas por el Océano Atlántico. La de mayor valor gastronómico es la merluza europea (Merluccius merluccius). Se la conoce por diferentes nombres, sobre todo en función de su tamaño: triguito, pijota, carioca, pescadilla, pescada y merluza.
Marisco “take away”, listo para tomar
15/10/2010En Pescaderías Coruñesas tenemos un nuevo servicio de marisco preparado en bandejas listo para tomar. Todo el proceso de preparación de estas bandejas es artesanal, realizándose en el mismo día y con la misma calidad de siempre. Al igual que apetece más y es más cómodo comer fruta cuando viene ya preparada, con el marisco pasa lo mismo, por lo que ya no hay excusa para no disfrutar de estos productos en casa por no saber prepararlos.
