Descubre Coruñesas
Recetas navideñas con pescado
01/12/2010
Nº 4 / Especial Navidad 2010 
En las cenas de Navidad podemos optar por carne o pescado como platos principales; algunos, incluso optan por ambos. Os sugerimos algunas sencillas recetas para estas navidades, con las que quedar muy bien y disfrutar al máximo del sabor de estos pescados. Os proponemos que uséis algunos de los pescados con más éxito en estas fechas: el besugo, la merluza, las angulas y la lubina.
La Merluza
29/10/2010
Nº 3 / OCTUBRE 2010
La merluza es uno de los grandes pescados de nuestra gastronomía y el más consumido en España. Su nombre viene de su semejanza con el Lucio, que es un pez carnívoro de agua dulce (Lucio de mar – Merluccius). Existen multitud de variedades y subespecies, repartidas la mayoría de ellas por el Océano Atlántico. La de mayor valor gastronómico es la merluza europea (Merluccius merluccius). Se la conoce por diferentes nombres, sobre todo en función de su tamaño: triguito, pijota, carioca, pescadilla, pescada y merluza.
Marisco “take away”, listo para tomar
15/10/2010En Pescaderías Coruñesas tenemos un nuevo servicio de marisco preparado en bandejas listo para tomar. Todo el proceso de preparación de estas bandejas es artesanal, realizándose en el mismo día y con la misma calidad de siempre. Al igual que apetece más y es más cómodo comer fruta cuando viene ya preparada, con el marisco pasa lo mismo, por lo que ya no hay excusa para no disfrutar de estos productos en casa por no saber prepararlos.
Reforma de la Tienda de Pescaderías Coruñesas
14/09/2010Durante este verano hemos reformado las instalaciones de la Tienda con el fin de mejorar el servicio que ofrecemos a nuestros clientes. Y este fin de semana pasado hemos estrenado el nuevo mostrador para el marisco.
El espacio para despachar el género quedaba algo limitado tanto los fines de semana como en épocas de fuerte venta, por lo que teníamos que emplear medios auxiliares. Pero tras esta reforma en Pescaderías Coruñesas podemos dar una atención y un servicio únicos en Madrid, sobre todo en los momentos de mayor demanda.
En este mostrador ofrecemos los mejores mariscos de origen nacional, como cigalas, percebes, bogavantes, centollos, langostinos, gambas o nécoras, tanto cocidos como sin cocer, así como almejas y ostras, recibidos diariamente de las principales lonjas del país.
“El Pescao” en Pescaderías Coruñesas
02/09/2010Hoy hemos tenido en Pescaderías Coruñesas al cantante David Otero, El Pescao. Ha estado visitando nuestras instalaciones, y posteriormente le han entrevistado en nuestra Tienda para hablar del lanzamiento de su primer disco, Nada Lógico, que saldrá a la venta el próximo 7 de septiembre y que se puede pre-comprar en su web.
El Pescao, comienza con este disco su carrera en solitario, pues anteriormente ha formado parte como guitarrista y compositor del grupo El Canto del Loco. No es un adios del grupo, sino una pausa para desarrollar y trabajar en solitario sus temas más personales.
El rape
03/07/2010
Nº 2 / JUNIO 2010
El rape es uno de los peces más curiosos. Suele encontrarse muchas veces a profundidades superiores a los 500 metros, camuflado en el fondo y sin agruparse con otros de su especie. Tiene un característico apéndice en forma de caña de pescar que sale de su cabeza y que termina en una bolsa de bacterias lumínicas con el que atraen a otros peces pequeños para devorarlos con su tremenda dentadura. De su páncreas se extrajo por primera vez la insulina necesaria para combatir la diabetes.
Diálogos de Cocina, Santi Santamaría en Pescaderías Coruñesas
15/06/2010Santi Santamaría, el prestigioso chef de Can Fabes, está desarrollando este año entre Barcelona y Madrid el evento SANTAMARIA DE CERCA. “DIALOGOS DE COCINA”. Se trata de unos talleres temáticos que van seguidos de una cena preparada por su equipo. Su idea es sacar los talleres a la calle y hacerlos en mercados, lonjas de pescado, centros de investigación… Se trata de descubrir nuevas experiencias a partir de productos que la gente cree conocer de sobra o que incluso ha olvidado. Y, junto con los productos, trata también de descubrir a los productores; en definitiva, las cosas y las personas que hacen que nuestra cocina sea posible.
El boquerón o anchoa del Cantábrico
25/05/2010Después de cinco años ha vuelto a llegar a los mercados nacionales el boquerón o anchoa del Cantábrico. Con la apertura del caladero el 1 de marzo comenzó oficialmente la costera, que es como se conoce a la captura del boquerón o anchoa y también del verdel. De esta manera podemos volver a disfrutar del pescado más preciado y valioso del Cantábrico, la anchoa.
XVII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid
17/05/2010José Luis Moreno López y Víctor Sánchez Mateo del restaurante “FINCA A ROMANEÉ” de Chinchón, han sido los ganadores del XVII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid alzándose con el primer premio de cocina de Madrid.
Orden del Dos de Mayo
07/05/2010El 2 de mayo D. Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas, ha tenido el gran honor de recibir la Encomienda de Número de la Orden del Dos de Mayo, como reconocimiento a los servicios prestados a la ciudadanía de Madrid. Pinchando el enlace se puede ver el documento completo de la Dirección General de Medios de la Comunidad de Madrid.
Gente como Francisco Fernández Ochoa, Alfredo Landa, Olvido Gara (Alaska), Manuel Santana o Angel Nieto, además de a restauradores como Lucio Blázquez, José Luis Ruiz Solaguren o Jesús Mª Oyarbide, han sido distinguidos por la Orden del Dos de Mayo en años anteriores.
Eventos gastronómicos
05/05/2010Actualmente se celebran muchos eventos relacionados con la gastronomía y la alimentación. Congresos, ferias, salones, unos más mediáticos, otros con perfil más empresarial, pero en general, en ellos siempre vemos novedades de productos, ponencias y demostraciones de nuevas técnicas y preparaciones.
Los profesionales del sector acuden como participantes y/o visitantes pues estos eventos además son una buena ocasión para ver a otras personas y empresas. Consulta en este enlace de mundoferias.com para ver las fechas de muchos de ellos.
El mero
11/03/2010 Nº 1 / MARZO 2010
Mucho se ha hablado del mero (Epinephelus marginatus), pues es uno de los pecados más apreciados. Ya en el siglo XV era protagonista de refranes populares, como el que decía “El atún, para la gente común; y el mero, para nosotros los caballeros“. O como este popular verso a Beatriz de Castro “A fermosa” (1480 – 1570), III Condesa de Lemos, cuya belleza motivó el mismo: “De las carnes, el carnero, de los pescados, el mero, de las aves, la perdiz, de las mugeres, la Beatriz”.
Grandes pescados en Pescaderías Coruñesas
04/03/2010Desde que tenemos la web hemos recibido en nuestras instalaciones grandes ejemplares de distintas especies de pescados. Atunes, peces espada, tiburones…. Siempre que hemos podido hemos hecho un artículo para que todos podáis verlos, pues no es fácil contemplarlos en una pescadería.
En este artículo resumimos y damos un repaso a estos artículos para que os resulte más fácil consultarlos.
Premios Gastronómicos Metrópoli 2009 – Especial a toda una vida
19/01/2010El jueves 14 de enero se dieron a conocer los ganadores de los Premios Gastronómicos Metrópoli 2009, entregados por la revista del mismo nombre del periódico El Mundo. Entre los premiados se encuentra Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas y de los restaurantes O’pazo y El Pescador, a quien se le ha concedido un Premio Especial a toda una vida. Con este premio se le reconoce su labor para hacer de Madrid, a pesar de no tener mar, la primera lonja del país y una de las más importantes del mundo.
Pescaderías Coruñesas, visitas desde todo el mundo
07/01/2010El título puede parecer pretencioso, pero no lo es, ya que se refiere a la dimensión mundial que tiene nuestra web www.pescaderiascorunesas.es. Nos sentimos bastante orgullosos de que la web de una pescadería sea consultada por gente desde todos los continentes. Como se puede ver en el mapa realmente son pocos los países desde donde no hemos recibido visitas (en blanco).
Galway, el festival de la ostra
02/11/2009Como todos los años desde hace décadas, en la localidad irlandesa de Galway se ha celebrado durante el último fin de semana de septiembre el Galway International Oyster Festival (www.galwayoysterfest.com), evento que atrae a turistas de todo el mundo. Es un festival dedicado a la ostra, protagonista total del mismo, y en él lo se celebran concursos, campeonatos, degustaciones, cenas de gala y todo tipo de actividades entorno a este producto.
Un marlín de 380 kg. en Pescaderías Coruñesas
19/10/2009Como en otras ocasiones, hemos vuelto a recibir en nuestras instalaciones un pescado de gran tamaño. El 16 de octubre tuvimos un marlín o aguja azul del atlántico. El ejemplar pesaba 380 kg. y medía casi 5 m.
Fotografías de Pescados y Mariscos
10/10/2009Fotografías de Pescados y Marisco. Este es uno de los términos que más se usan en internet para llegar a nuestra página a través de los distintos buscadores. Y nos sentimos orgullosos del reconocimiento que hemos obtenido con estas fotografías, pues creemos que ofrecemos una gran colección de imágenes de pescados y mariscos.
El sabor del producto, como siempre
08/09/2009Se acaba el mes de agosto y como siempre O’pazo y El Pescador vuelven a abrir sus puertas para recibir a sus clientes, quienes podrán disfrutar de los mejores pescados y mariscos servidos diariamente desde Pescaderías Coruñesas.
Salmón Ahumado
28/04/2009El Salmón Ahumado que ofrecemos en Pescaderías Coruñesas es un producto 100% natural, que elaboramos de manera artesanal.
